甜酸苦辣

「辣」，從辛，指辛味；又以「剌」省略作旁，表示辣味入口有強烈刺戾的個性。我以為辣是一種味覺 ，原來辣不是味蕾感知味覺，而是由辣椒素等物質刺激口腔黏膜所產生的「痛覺」與「熱覺」。

許多有毒的植物都含有強烈的苦味，苦的味道給我們一種警號，防止誤食引致生命危險。但是帶有苦味的食物，未必全是有害，有不少是有益的食品；苦瓜是其中之一。